Informatie

Oude groenten: Pievarino-bonen

Oude groenten: Pievarino-bonen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Productiegebied en geschiedenis

Toscane regio
Productiegebied: verbouwd in Garfagnana, met name in Pieve Fosciana en in de aangrenzende gemeenten

Pievarino is altijd geteeld in Pieve Fosciana in de meest vruchtbare gebieden, over het algemeen dicht bij waterlopen, in middelzware bodems die neigen naar zand.
Het werd meestal geassocieerd met de maïs die diende als tutoreplant om de koelere omgeving te behouden.
Als een slecht gekarakteriseerde boon heeft Pievarinonon geen grote verspreiding gehad.
Blijkbaar lijkt het gerelateerd te zijn aan de geschreven boon, waarvan het verschilt in de kleur van de vlekken op het zaad: felrood, anders dan het granaatrood van het schrift.

Pievarino-boon (foto https://luccaedintorni.blogspot.com)

Kenmerken

Semi-klimplant met onbepaalde groei, bereikt een hoogte van ongeveer 1,5 m en heeft een bijna eigentijdse rijping. De bladeren zijn groen van kleur; de peul, meestal vrij van kromming, vertoont bij rijpheid een witte kleur met een rode streep en bereikt een gemiddelde lengte van 10-11 cm. Het zaad is middelgroot (ongeveer 1-1,3 x 0,8 cm), heeft een vorm die heen en weer beweegt tussen ovaal en elliptisch en een 'gems'-kleur met donkere strepen.

Bean Pievarino (foto Beans of Lucca Plain ARSIA Manual)

Teelttechniek

Het zaad wordt door de producent direct op de boerderij gereproduceerd, er wordt licht geploegd (25-30 cm) gevolgd door een eg voor het toedienen van de mest, meestal biologisch.
Het zaaien vindt half mei plaats met zesde beplanting die varieert van 20-30 cm op de rij en 150 cm tussen de rijen. Over het algemeen wordt het gezaaid in postarelle (2-3 zaden geplaatst rond de tutor die de maïs heeft vervangen). Reddingsirrigaties worden uitgevoerd. Hij raapt het op door de rijpe peulen met de hand op te pakken. Het verzamelde product wordt gedroogd op het erf en daarom geselecteerd.

Productie

De productie kan meer dan 50 kwintalen / hectare bedragen.
De huidige productie ligt rond de 40-50 kg.

Gebruik in de keuken

Uitstekend in bereidingen waar ingrediënten met een uitgesproken smaak aanwezig zijn, zoals ui, knoflook, spek of roomsoep en geserveerd in bereidingen zoals Pievarino bonenpuree op aardappelbrood op smaak gebracht met extra vergine olijfolie en rozemarijn.
Vanwege zijn type wordt deze rode boon aanbevolen om hem gekookt te consumeren en hij wordt aanbevolen om hem te vergezellen met een medium fruitige olie, met overheersende tonen van groene olijf, licht bitter en pittig.

Van The beans of Lucca Manual ARSIA
Presentatiebladen van lokale bonensoorten
Marco Del Pistoia, Mario Macchia, Mauro Quarta, Marco Baldanzi, Lucia Ceccarini


Video: De Straat Afl. 120 DNA REACTIE GROENTEN EN FRUIT EXPORT EU MAATREGEL (Mei 2022).