Informatie

Typische Italiaanse producten: pistache van Raffadali DOP

Typische Italiaanse producten: pistache van Raffadali DOP



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Herkomst en geschiedenis

EU-erkenning: 2020

Het productiegebied valt binnen de grenzen van de volgende gemeenten van de provincie Agrigento: Raffadali, Joppolo Giancaxio, Santa Elisabetta, Agrigento, Cianciana, Favara, Racalmuto, Sant'Angelo Muxaro, San Biagio Platani, Cattolica Eraclea, Casteltermini, Santo Stefano Quisquina, Aragona, Comitini, Grotte, Montallegro, Alessandria della Rocca, Siculiana, Realmonte, Naro, Porto Empedocle, Castrofilippo, Campobello di Licata, Ribera, Canicatti, Palma di Montechiaro, Ravanusa, Camastra. Montedoro en Serradifalco in de provincie Caltanissetta.
Daar cultivars heersend wordt vertegenwoordigd door wit (of Napolitaans), zelfs als er in een goed percentage (tussen 5 en 10%) cultivars zijn met een overwegend lokale verspreiding, typisch voor de provincie Agrigento zoals beschreven door Barone in 1985.


Pistache van Raffadali DOP (foto www.pistacchiodiraffadali.com)

Productiespecificatie - Pistache van Raddadali DOP

Artikel 1
Naam
De beschermde oorsprongsbenaming "Pistacchio di Raffadali" is gereserveerd voor pistachenoten die voldoen aan de eisen van deze productiespecificatie.

Artikel 2
Producteigenschappen
De beschermde oorsprongsbenaming "Pistachio di Raffadali" is gereserveerd voor het product, in de schaal, gedopt of ongeschoten, van de planten van de botanische soort "Pistacia vera", cultivar "Napoletana", ook wel "Bianca" of "Nostrana" genoemd, geënt op "Pistacia" gewoonlijk terebinthus (Scornabeccu) genoemd.

In individuele planten is een percentage van niet meer dan 5% van de planten die niet behoren tot de cultivar "Napoletana" en / of andere onderstammen dan Pistacia terebinthus toegestaan.

In ieder geval wordt het product dat afkomstig is van planten die niet tot de cultivar "Napoletana" behoren en / of van andere onderstammen dan Pistacia terebinthus, van de certificering uitgesloten.

De "Pistache van Raffadali D.O.P." wanneer het voor consumptie wordt vrijgegeven, moet het reageren op de volgende fysieke en organoleptische kenmerken:

- totale olieopbrengst meer dan 30%;
- zaadlob kleur: groen, verhouding chlorofyl a / b groter dan of gelijk aan 1,3;
- smaak: zoet, aangenaam en uitgesproken;
- vochtgehalte kleiner dan of gelijk aan 6,5%;
- aanwezigheid van palmitolzuur groter dan of gelijk aan 0,7%;
- langwerpige vorm.

Artikel 3
Productie gebied
Het productiegebied van de "Pistachio di Raffadali DOP" valt binnen de administratieve grenzen van de volgende gemeenten van de provincie Agrigento: Raffadali, Joppolo Giancaxio, Santa Elisabetta, Agrigento, Cianciana, Favara, Racalmuto, Sant'Angelo Muxaro, San Biagio Platani , Cattolica Eraclea, Casteltermini, Santo Stefano Quisquina, Aragon, Comitini, Grotte, Montallegro, Alessandria della Rocca, Siculiana, Realmonte, Naro, Porto Empedocle, Castrofilippo, Campobello di Licata, Ribera, Canicatti, Palma di Montechiaro, Ravanusa, Camra. Montedoro en Serradifalco in de provincie Caltanissetta.

Artikel 4
Bewijs van oorsprong
Elke fase van het productieproces wordt bewaakt door de inputs en outputs voor elke fase te documenteren. Op deze manier en door de registratie in speciale lijsten, beheerd door de controlestructuur, van de kadastrale percelen waarop de productie van boeren en airconditioners plaatsvindt, en door de kennisgeving aan de controlestructuur van de geproduceerde hoeveelheden, is de traceerbaarheid van het product gegarandeerd. Alle personen, fysiek of wettelijk, geregistreerd in de relevante lijsten, zijn onderworpen aan controle door de controlestructuur, in overeenstemming met de bepalingen van de productiespecificatie en het bijbehorende controleplan.

Artikel 5
Methoden om te verkrijgen
Het afgebakende gebied wordt gekenmerkt door bodems die evolueren op kalksubstraten. In de nieuwe planten moet bij de voorbereiding van het land het volgende worden voorzien: een diepe inbraak en bodembemesting en teeltwerkzaamheden gericht op de bestrijding van onkruid.

De planten kunnen zowel gespecialiseerd als geassocieerd zijn, met variabele plantdichtheid ongeacht het type plant en de aard van de grond. In combinatie met de veredeling van "monocaule" zijn ook de vrije vormen van veredeling van "ceppaia" -planten, "vrije pot", typisch voor oudere planten, toegestaan.

Pistachenoten voor de productie van "Pistachio di Raffadali D.O.P." kan worden uitgevoerd volgens:

—De conventionele methode;

—De geïntegreerde strijdmethode;

—De biologische strijdmethode.

De huurder is verplicht om te presteren:

—Jaar snoeien;

—De bestrijding van onkruid;

- activiteiten die een effectief beheer van alle abiotische en biotische tegenslagen mogelijk maken, zoals het verwijderen van snoeiresten en het creëren van bundels lokaastakken om de bedwantsenpopulatie te bedwingen.

Bij promiscue gewassen is de maximaal toegestane productie 20 kg per plant schelpproduct.
In gespecialiseerde fabrieken is de maximale jaarlijkse productie 2500 kg / ha schelpenproduct; in elk geval mag het, gezien de afwisseling van de productie, niet meer bedragen dan 4000 kg / ha, ook gezien het voorgaande jaar.

De oogstwerkzaamheden vinden plaats van de tweede tien dagen van augustus tot de eerste tien dagen van oktober; mislukking van de juiste rijpheid die verband houdt met de verschillende productiegebieden en trends
klimaat.

Het oogsten gebeurt handmatig of mechanisch door op de netten te kloppen of door te plukken, met manden of manden te gebruiken en ervoor te zorgen dat het fruit niet op de grond valt.

De vruchten moeten met de hand of mechanisch worden uitgesmeerd om het product binnen 24 uur na de oogst in de schaal te krijgen, om bruin worden en mogelijke besmetting te voorkomen.

Na de smallatura-fase moet het schaalproduct onmiddellijk worden gedroogd met de directe of met andere droogsystemen, waarbij de producttemperatuur onder 50 ° C wordt gehouden, totdat een restvochtigheid van het pistachezaad kleiner is dan of gelijk is aan 6,5%.

Het gedroogde product moet in geschikte containers worden geplaatst en opgeslagen in geventileerde en droge ruimtes, volgens de traditionele conserveringsmethode.

Opslag voor verpakking kan tot 24 maanden na afhalen duren met de verplichting om het jaar van afhalen aan te geven; het is verboden chemicaliën te gebruiken voor het conserveren van de "Pistachio di Raffadali D.O.P.".

Het is mogelijk om de pistache mechanisch te schillen en / of te schillen.

In de periode maart-oktober moet, afhankelijk van de klimatologische trend, het product in de verschillende soorten, gepeld, geschild of gepeld, bewaard worden in vacuümverpakte verpakkingen.

De toegestane verwerkingsstappen die moeten plaatsvinden binnen het in art. 3 genoemde productiegebied zijn: Planten, telen, oogsten, drogen, verkleinen, beschillen en schillen.

Artikel 6.
Verbinding met het geografische gebied
Het was Cav. Giacomo Maria Spoto die in het productiegebied van de "Pistachio di Raffadali D.O.P." de eerste kunstmatige pistacheboom van 13,00,00 Ha plantte in een zeer vruchtbare grond; na deze heerlijke poging die de pionier verrijkte, zijn kunstmatige pistachebossen gemeengoed geworden en bereiken ze de productie en winsten die voorheen bekend waren in het gebied. Vele anderen volgden, waaronder de fabrieken in opdracht van hertog Colonnadi Cesarò, toenmalig minister van post en telecommunicatie, gebouwd door Girolamo Vizzì in c / da Cinti.
De soort ontwikkelde zich bijzonder vanaf de tweede helft van de negentiende eeuw, hele weilanden en onbebouwd land werden omgevormd tot pistachebomen en de gecultiveerde plant werd het steunpunt van het hele agrarische en economische systeem van het gebied.
Het productiegebied wordt gekenmerkt door kalkrijke bodems en een subtropisch, halfdroog mediterraan klimaat, met lange en droge periodes, geconcentreerde regenval in de herfst- en winterperiode en aanzienlijke thermische excursies tussen dag en nacht.
Gliimpianti, nelterritoriodovesicoltivailpistacchiodiRaffadali, sonoprevalentementeditipoartificiale:
bij het planten van terebinth-planten zijn de zonnigste belichtingen bevoorrecht, vooral in het zuiden en de substraten van kalkhoudende oorsprong.
Het gebruik en de keuze als onderstam van een soort die zeer geschikt is voor omstandigheden met een hoge droogte zoals de terebinth en de identificatie van de bodems op het zuiden en zonnig, bepaalt een combinatie van factoren, het resultaat van de verstandige keuze van de mens die toelaat om een ​​hoge olieopbrengst te verkrijgen. Dit kenmerk wordt geprefereerd door de warme omgevingstemperaturen die, tijdens de vruchtdifferentiatiefase, een grotere productie van verzadigde vetzuren veroorzaken. Een ander onderscheidend kenmerk is de zoete, aangename en uitgesproken smaak die is gekoppeld aan de bodemcomponent van de teeltbodems, aangezien de subalkalische reactiegrond een verschillende opname van macro-elementen zoals calcium, fosfor, kalium en magnesium bepaalt. De pistache van Raffadali heeft ook een complexe profilering van vetzuren in fruit met een aanwezigheid van palmitolzuur van meer dan of gelijk aan 0,7%.
De wijsheid van de mens in het cultiveren en verzorgen van pistachebomen met respect voor lokale tradities en culturen simanifesta in de vorm van plantenveredeling. De plant wordt laag gehouden met kruipende takken die bijna de grond raken. Dit type veredeling, naast het vergemakkelijken van de oogstbewerkingen, die handmatig plaatsvinden, vermijdt de geleidelijke rijping van de trossen die profiteren van over het algemeen uniforme temperatuur- en warmtecondities.
Dankzij deze eeuwenoude activiteit is de boer daarom de belangrijkste actor van deze transformaties geworden: hij heeft de optimale eigenschappen en omstandigheden van de omgeving kunnen begrijpen, heeft een unieke professionele capaciteit verworven, heeft een rijkdom en een landschap gecreëerd dat uniek is in de wereld.
De wijsheid van de mens bij het cultiveren en verzorgen van pistachebomen met respect voor lokale tradities en culturen en de gezondheid van het milieu dragen op harmonieuze wijze bij tot het leveren van dit product met unieke eigenschappen.
Nog steeds is de pistache van Raffadali D.O.P. karakteriseert en kenmerkt de Siciliaanse en traditionele zoetigheden van de provincie Agrigento, zoals pistachekrullen, pistacheroomijs, de couscous van de SanBenedettine-nonnen van Agrigento, de cubaita, het paaslam uit Favara. In Raffadali is er ook het feest gewijd aan Pistachio dat een groeiend succes bij het publiek ziet en dat in de laatste editie de
aanwezigheid van ongeveer twintigduizend mensen uit heel Italië en het buitenland.

Artikel 7
Bediening
De controle op de overeenstemming van het product met de productiespecificatie wordt uitgevoerd door een controlestructuur, in overeenstemming met de bepalingen van art. 37 van Reg. (EU) nr. 1151/2012. Deze structuur is de aangewezen openbare autoriteit van het Experimental Zooprophylactic Institute of Sicily "A. Mirri "- Via G. Marinuzzi n. 3 –90129 Palermo - Tel.: 091-6565328, Fax: 091-6565437, e-mail: service [email protected]

Artikel 8.
Verpakking en etikettering
De pistache van Raffadali D.O.P. kan worden vrijgegeven voor consumptie:
 Voor het geschilde, geschilde of geschilde product, te gebruiken bij de transformatie en niet bestemd voor de eindverbruiker, in zakken stof en / of ander geschikt materiaal dat voldoet aan de huidige wetgeving, tot een gewicht van 25 kg;
Voor het geschilde, geschilde of geschilde product bestemd voor de eindgebruiker, in een geschikte transparante verpakking of met een transparant venster waarmee u het product kunt zien, in overeenstemming met de voorschriften
actueel.
Naast het Europese grafische symbool van de BOB en de daaropvolgende logo's, moeten de verpakkingen en / of tassen de duidelijke, onuitwisbare en duidelijk te onderscheiden karakters van elk ander schrift bevatten,
denominatie Pistache van Raffadali D.O.P ..
Bovendien moeten de door de huidige wet vereiste elementen verschijnen. De aanduiding van de productverzamelweek is optioneel.

Het identificatie-logo van RAFFADALI PISTACHIO D.O.P. het is opgebouwd uit een rechthoek met daarin een grafische weergave van een pistacheplantentakje met drie ovale bladeren en vier pistachenoten in hun schelp; onder de rechthoek staat in hoofdletters, gothammedium font PISTACHIO DI RAFFADALI D.O.P ..


Pistache van Raffadali DOP


Video: 5 Italiaanse hapjes met tapenade en pesto (Augustus 2022).