Informatie

DOCG Italiaanse wijnen: Cerasuolo di Vittoria DOCG

DOCG Italiaanse wijnen: Cerasuolo di Vittoria DOCG


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Productiegebied en geschiedenis

Productiegebied: het omvat verschillende gemeenten, vijf in de provincie Ragusa, twee in de provincie Caltanissetta en twee in de provincie Catania. De geproduceerde soorten zijn Cerasuolo di Vittoria en Cerasuolo di Vittoria Classico. We bevinden ons in het zuidelijke deel van Sicilië, een gebied dat rijk is aan oenologische geschiedenis met de Grieken en Romeinen, in plaats daarvan had het een periode van crisis tijdens de islamitische overheersing.
De Cerasuolo di Vittoria van de huidige typologie werd geboren in 1606, toen de stad Vittoria werd gesticht: de oprichter Vittoria Colonna Henriquez, in feite, gaf dat jaar in feite de eerste 75 kolonisten een hectare land op voorwaarde dat ze er nog een als wijngaard cultiveerden.
De wijnbouw is door de eeuwen heen zo sterk ontwikkeld dat Labate Paolo Balsamo in 1808 zal schrijven:
De campagne van Vittoria is ongeveer tienduizend lijken (230.000 Ha); het is meestal zanderig, kalksteen; het produceert naar verhouding weinig tarwe, gerst en peulvruchten, veel olie, canapé, johannesbrood; en vooral wijn die veel krediet heeft en naar mijn mening moet worden beschouwd als de beste van een maaltijd op het hele eiland ... het is bijna niet samengesteld uit andere wijnstokken dan uit grossonero, calabrese (Nero dAvola) en onvergelijkelijk meer van frappato ....
Decreet van 13 september 2005; de productiespecificatie werd gepubliceerd in het officiële bulletin nr. 224/05.
(Productievoorschriften).

Consorzio Cerasuolo di Vittoria DOCG (www.cerasuolovittoria.it)

Stelletje Nero davola (foto www.tenutadeimille.com)

Wijnstokken - Minimum alcoholgehalte - Veroudering en kwalificaties

Ampelografisch aandeel: van 50% tot 70% van Nero dAvola en van 30% tot 50% van Frappato.
Cerasuolo di Vittoria:
- minimaal totaal alcoholvolumegehalte 13% vol;
Cerasuolo di Vittoria Classico:
- minimaal totaal alcoholvolumegehalte: 13% vol;
De door Cerasuolo di Vittoria gecontroleerde en gegarandeerde oorsprongsbenamingwijn mag pas na een rijping op fles van ten minste 3 maanden en in ieder geval niet vóór 1 juni van het jaar volgend op de oogst worden vrijgegeven voor consumptie. Voor de Cerasuolo di Vittoria Classico-wijn met gecontroleerde oorsprongsbenaming mag de verfijningsperiode op fles niet korter zijn dan 8 maanden en mag de introductie tot consumptie niet plaatsvinden vóór 31 maart van het tweede jaar volgend op de oogst.

Organoleptische kenmerken

Cerasuolo di Vittoria:
- kleur: van kersenrood tot paars;
- geur: van bloemig tot fruitig;
- smaak: droog, vol, zacht, harmonieus.
Cerasuolo di Vittoria Classico:
- kleur: kersenrood neigt naar granaat;
- geur: kers, die in oude wijnen ook kan neigen naar zintuiglijke tonen van gedroogde pruimen, chocolade, leer, tabak;
- smaak: droog, vol, zacht, harmonieus.

Koppelingen en serveertemperatuur

Het past uitstekend bij geroosterd wit en rood vlees, gestoofd rundvlees, klein wild aan het spit en gekruide pittige kazen.


Video: - Valle DellAcate: Sicilys Cerasuolo di Vittoria - The Frappato Component (Mei 2022).