Informatie

Aromatische planten: mierikswortel of Cren Armoracia rusticana Gaert., Mey et Sch.

Aromatische planten: mierikswortel of Cren Armoracia rusticana Gaert., Mey et Sch.



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Familie: Cruciferae
Soort: Armoracia rusticana Gaert., Mey et Sch.
Gemeenschappelijke namen: mierikswortel, Cren, Barbaforte

Algemeenheid

Mierikswortel of Cren (of Barbaforte) is een meerjarige boomplant waarvan de verse wortel wordt gebruikt voor de bereiding van sauzen. Inheems in Oost-Europa, in Italië wordt het soms gekweekt (vooral in Trentino-Alto Adige) en soms wild op vochtige plaatsen, in de buurt van huizen en moestuinen.

Bloemen en mierikswortel of mierikswortelwortel - Armoracia rusticana (foto Jan Wesenberg www.nhm.uio.no)

Botanische karakters

Het is een wortelstokachtige kruisbloemige plant, tot ongeveer 80 cm hoog. Het heeft ovaal-langwerpige bladeren met een gekartelde gekartelde rand. De bloemen zijn wit, verzameld in grote trossen en met een bloemkroon gevormd door vier bloembladen.

Teelt

Het vermenigvuldigt zich gemakkelijk door deling van de plukjes, plant delen van wortelstokachtige wortels waarop enkele knoppen aanwezig zijn. Hij houdt van koele en halfschaduwrijke plaatsen, maar als hij goed bewaterd is, kan hij zelfs in de volle zon groeien.

Verzameling en conservering

De wortels moeten na het tweede teeltjaar worden geoogst en onmiddellijk worden gebruikt omdat ze snel hun versheid en stevigheid verliezen. Als ze niet onmiddellijk worden geconsumeerd, kunnen ze vers worden geraspt en worden gebruikt bij de bereiding van een pittige saus, om in de koelkast te worden bewaard.

Gebruik in de keuken en therapeutische eigenschappen

Mierikswortel wordt gebruikt voor de bereiding van een saus die geschikt is voor het kruiden van gekookt vlees, vis en groenten. De mierikswortelsaus is erg populair bij rosbief en gerookte vis.
De jonge verse bladeren zijn uitstekend te gebruiken in salades.


Video: Planten en fotosynthese (Augustus 2022).